Tresivio (SO), Valtellina
Nebbiolo, den ädla druvan bakom Barolo och Barbaresco, produceras inte bara i Piemonte utan också i norra Lombardiet, Valtellina precis vid alperna början. Här växer Nebbiolo, eller Chiavennasca som druvan kallas lokalt, i klippiga alpina vingårdar med ibland extrem lutning. Höljden och klimatet för att Valtellina Superiore ger juicigare och mer graciösa viner än sina Piemonte-kusiner, samt med mindre tanniner och lägre alkoholhalt, men fortfarande lika fascinerande att lagra och se utvecklas över tid.
Våra Valtellina viner hämtas från den lilla vinodlaren Nobili Nicola. Det traditionella familjeföretaget leds med entusiasm och passion av Nicola, som odlar sina druvor på 5 hektar terrasserade vingårdar, belägna mellan Poggiridenti och Sondrio i enlighet med Valtellinatraditionerna. Nicola är en klassisk vinbonde som går under det lokala smeknamnet "Infernomannen" och fokuserar allt sitt arbete på att i varje vin få fram den säregna synergin mellan druvsort, terroir och årstider. Nicola gör endast fyra viner, Inferno, Sassella, Grumello och Sforzato "Il Montescale", som alla vinifieras i Poggiridenti-källaren i området Inferno.
Den historiska källaren ligger i byn Ponte inuti en 1500-talsbyggnad som en gång var ett jesuitkloster. Här lagras vinerna på stora ekfat i minst tre år och provningar av vinerna i kombination med typiska lokala produkter hålls i ett rum inuti den anrika källaren.
Har du inte provat Nebbiolo från alperna, så är det dags att upptäcka dessa fantastiska Valtellinaviner!
Inferno Riserva, Valtellina Superiore DOCG, 2017
Nr. 70015
Pris: 319 kr
Ursprung:
Valtellina Superiore DOCG
Beskrivning:
Inferno är Nicolas toppvin och kommer från de steniga sydsluttningarna i underområdet kallat "Inferno" - helvete på italienska. Druvorna växer på terrasserna med den rätiska jordmånen i Poggiridenti, på sluttningarna nedför kullen med den antika kyrkan Carmine, kallat "helvetets andra cirkel" (“Secondo Girone dell’Inferno”). Inferno är känt som en av de kärvaste typerna av Valtellina Superiore, men i och med att det är en riserva som legat länge på fat har kärvheten rundats av fint till ett perfekt drickfönster 2024.
Druvor:
100% Nebbiolo (Chiavennasca)
Alkoholhalt:
13,5%
Flaskstorlek:
750 ml
Vinifiering:
Druvorna till Inferno skördas för hand under slutet av oktober och sedan jäser de pressade druvorna i tjugo dagar på ett naturligt sätt innan det lagras på ekfat.
Lagring:
Vinet vilar minst 48 månader på stora ekfat (30 hl) och 4 månader på flaska innan det släpps på marknaden.
Doft och smak:
Inferno Riserva har toner av svarta körsbär, torkade röda plommon, skogsbär, örter och harts. Kroppen är medelfyllig, med mjuka tanniner och en elegant kryddig avslutning.
Passar till:
Inferno Riserva gör sig utmärkt till viltkött, nötkött, lamm och lagrade ostar.
Serveringstemperatur:
Lufta 1-2 timmar innan och servera i stora kupor i 16-17 grader.
Lagringspotential:
8-10 år
Sassella, Valtellina Superiore DOCG, 2020
Nr. 70035
Pris: 289 kr
Ursprung:
Valtellina Superiore DOCG
Beskrivning:
Underområdet Sassella är uppkallad efter helgedomen Madonna della Sassella och producerar några av de mest raffinerade, strama och långlivade vinerna i Valtellina. Sassella-viner har dessutom exceptionell mineralitet som kommer från jordar som består av sedimentära bergarter av morän och alluvialt ursprung, företrädesvis granit.
Druvor:
100% Nebbiolo (Chiavennasca)
Alkoholhalt:
12,5%
Flaskstorlek:
750 ml
Vinifiering:
Efter skörden, som sker i början av november, jäser de pressade druvorna i tjugo dagar på ett naturligt sätt, för att förbereda för lagring som innebär passage på ekfat i över tre år.
Lagring:
Vinet vilar minst 36 månader på stora ekfat (30 hl) och 4 månader på flaska innan det släpps på marknaden.
Doft och smak:
Doften är intensivt fruktig med kryddiga toner och bär, med inslag av torkad mandel som ger komplexitet.
Smaken är harmonisk, med bra intensitet, ihållande med fasta tanniner av en behaglig grynig karaktär.
Passar till:
Sassella passar till grillat och stekt kött, pastarätter som Gnocchi al ragù, Risotto, Pilgrimsmusslor med svamp, charkuterier och de lokala klassikerna Polenta taragna samt Pizzoccheri.
Serveringstemperatur:
Lufta minst 1 timme innan och servera i stora kupor i 16-17 grader.
Lagringspotential:
3-5 år
Grumello, Valtellina Superiore DOCG, 2019
Nr. 71501
Pris: 279 kr
Ursprung:
Valtellina Superiore DOCG
Beskrivning:
Underområdet Grumello tar sitt namn från latinets "grumus", eller kulle. Här växer vindruvorna på terrasserade vingårdar som går uppemot 700 meter över havet.
Druvor:
100% Nebbiolo (Chiavennasca)
Alkoholhalt:
13,5%
Flaskstorlek:
750 ml
Vinifiering:
Druvorna till Grumello skördas för hand under slutet av oktober och sedan jäser de pressade druvorna på ett naturligt sätt innan det lagras på ekfat.
Lagring:
Vinet vilar minst 24 månader på stora ekfat (30 hl) och 4 månader på flaska innan det släpps på marknaden.
Doft och smak:
Doften är elegant fruktig med kryddiga toner. Smaken har noter av lakrits och citrusfrukter sträcker sig in i finishen. Smaken är harmonisk, med bra intensitet, ihållande med väldigt lätta tanniner av en behaglig karaktär.
Passar till:
Passar bäst till grillat kött, ugnsbakat fläsk, pasta med såser eller mellanlagrade ostar.
Serveringstemperatur:
Lufta minst 1 timme innan och servera i stora kupor i 16-17 grader.
Lagringspotential:
6-8 år
Ex Terra Wines AB
Stockholm, Sverige
org.nr: 559388-8950
