Paolo Calí

Ursprung:

Terre Siciliane IGT

Beskrivning:

Grillo Blues är ett ekologiskt vitt vin som verkligen fångar essensen av druvan Grillo och dess terroir. Du möts av solmogen frukt, medelhavsörter och mineraliska toner som verkligen skriker efter skaldjur och fiskrätter. Men även som aperitif om du vill känna brisen från medelhavet när du sluter dina ögon.

Druvor:

100% Grillo

Alkoholhalt:

13,5%

Flaskstorlek:

750 ml

Vinifiering:

Druvorna genomgår maceration med skalen, kall statisk klarning av musten och därefter alkoholjäsning vid en temperatur på 16° C. 

Lagring:

Vinet lagras på sin egen jästfällning på ståltank fram till buteljering.

Doft och smak:

Grillo Blues har uttrycksfull doft av blommor, stenfrukter och citrus tillsammans med medelhavsörter. Smaken kommer från persika, honungsmelon, apelsin, citronzest och avslutas med en fin mineralisk känsla i en torr eftersmak. Det här är ett vin med tydlig solmogen frukt men samtidigt snustorrt och med en otroligt fin balans.

Passar till:

Grillo gör sig utmärkt till skaldjur, grillad och friterad fisk, vegetariska rätter med citrus och som aperitif med salta mandlar eller nötter

Serveringstemperatur:

Servera svalt 10-12 grader

Lagringspotential:

1-3 år

Ursprung:

Frappato Vittoria DOC

Beskrivning:

Frappato som druvan heter, är en stjärna bland sicilianska druvor! Har du inte druckit Frappato innan så kan det sammanfattas med att det ger normalt lätta rödviner, med fin komplexitet och viss strävhet. Den sicilianska druvan Frappato kommer dessutom ursprungligen just från området Paolo Calí odlar sina druvor och har därmed ett väldigt uttrycksfyllt och kärnfullt Frappatovin. Det här ett vin som matchar med många olika typer av rätter tack vare sin strukturerade men lätta kropp.

Druvor:

100% Frappato

Alkoholhalt:

13,5%

Flaskstorlek:

750 ml

Vinifiering:

Efter skörden, jäser de pressade druvorna i 8-15 dagar på ett naturligt sätt på ståltankar.

Lagring:

Vinet vilar på ståltank i 6 månader innan buteljering.

Doft och smak:

Doftar hallon, skogsbär, mogna körsbär, jordgubbar och läder. Smaken domineras av mogna hallon, skogsbär, jordgubbar, lingon, sötlakrits, läder och en stålig mineralitet som avslutning. Strävheten finns här som förväntat, men tanninerna är fint integrerade och torra. Komplextieten är utmärkt och eftersmaken lång och juicig.

Passar till:

Frappato gör sig bra till förrätter som burrata med tomat, fisksoppa, tonfisk, tomatbaserade pastarätter, lättare kycklingrätter, grillade grönsaker, matiga sallader eller, väl kylt, som ett strukturerat alternativ till rosévin på egen hand.

Serveringstemperatur:

Servera svalt i stora kupor i 14-16 grader.

Lagringspotential:

3-5 år

Manene, Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG, 2021

Ursprung:

Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG

Beskrivning:

Cerasuolo di Vittoria DOCG, är Italiens högsta nivå och Sicilens enda DOCG och betyder viner på en blandning av de lokala druvorna Nero d'Avola och Frappato. En Classico betyder att vinet kommer från ursprungsområdet för apellationen, eftersom det är tillåtet att göra på flera ställen längre bort från Vittoria. Manene är vinmakaren Paolo Calís kärleksförklaring till sin enda son Emanuele ("Manene" var sonens uttal på sitt egna namn när han var liten) och ett vin som därmed har en särskild plats i vinmakarens hjärta. Det märks också kan vi lova, med ett vin som är finstämt och elegant och har en utmärk balans och fin komplexitet.

Druvor:

60% Nero d'Avola, 40% Frappato

Alkoholhalt:

13,5%

Flaskstorlek:

750 ml

Vinifiering:

Druvorna till Manene genomgår 15-20 dagars skalmacceration på ståltankar. En del av Nero d'Avola druvorna genomgår en kort passade på ekfat.

Lagring:

Vinet vilar minst 18 månader på ståltank innan buteljering.

Doft och smak:

Manene har en lätt rökig doft med inslag av mogna hallon, rosblad, läder och tobak. Smaken är en finstämd blanding av tranbär, granatäpple, hallon, tobak, läder och en mineralisk avslutning. Tanninerna är fjäderlätta och det det har en lång läskande eftersmak.

Passar till:

Passar bäst till ugnsbakade fläskrätter, grillat ljust kött, siciliansk caponata, pasta med ragú och pizza med salsiccia.

Serveringstemperatur:

Lufta minst 1 timme innan och servera i stora kupor i 16-17 grader.

Lagringspotential:

6-8 år

Niscia, Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG, 2021

Ursprung:

Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG

Beskrivning:

Niscia, är också ett rött vin och en Cerasuolo di Vittoria Classico likt Manene, men skillnaden är att Niscia kommer från en och samma vingård, ett s.k. Cru vin. Det är också ett riktigt hantverksvin i dess rätta betydelse. Det produceras färre än 600 flaskor totalt varje år och druvblandningen är naturlig, då både Nero d'Avola och Frappato de växer i samma vingård. Med Niscia får du allt Manene har och mycket mer. Komplexiteten är ännu större, nyanserna fler och eftersmaken otroligt lång. Vingården Niscia har en jordmån av marinsand och kalksten som, tillsammans med lagring på på amforor, ger vinet dess elegans.

Druvor:

50% Nero d'Avola, 50% Frappato

Alkoholhalt:

14,5%

Flaskstorlek:

750 ml

Vinifiering:

Druvorna till Niscia genomgår 100 dagars skalmacceration på ståltankar.

Lagring:

Vinet vilar minst 24 månader på amforor (opus) innan buteljering.

Doft och smak:

Niscia doftar av körsbär, mörka plommon, jordgubbar och tobak. Smaken kommer från solmogna körsbär, tranbär, jordgubbar, tobak och en mörk mineralisk avslutning. Det här ett vin med stor komplexitet, fin balans och lång eftersmak med finstämda tanniner. Niscia produceras i begränsad mängd varje år, färre än 600 flaskor för 2021.

Passar till:

Passar bäst till grillat ljust kött, vegetarisk pasta, pasta med tomatbas, svärdfisk, salami och kallskuret samt mellanlagrade ostar.

Serveringstemperatur:

Lufta minst 1 timme innan och servera i stora kupor i 16-17 grader.

Lagringspotential:

10-12 år